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Asado de Añojo con Salsa

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Para los momentos en los que apetece una buena carne, esta receta gastronómica de asado de añojo con salsa puede ser de gran utilidad.

asado de añojo con salsa

Primero pelamos y picamos la cebolla, disponiéndola en un cazo al que añadimos el vino. Lo dejamos cocer unos 5 minutos hasta que el líquido se evapore, entonces, salpimentamos, lo retiramos del fuego y añadimos el queso y la mostaza, removiéndolo todo con un tenedor hasta que se obtenga una mezcla cremosa.

Después, precalentamos el horno a 200º y mientras, doramos la carne a fuego vivo en una plancha untada con un poquito de aceite, luego la trasladamos a una fuente de horno y la dejamos hacerse entre 20-25 minutos, según nos guste más o menos hecha la carne podremos dejarla un poco de más tiempo.

Una vez lista, retiramos la fuente, la envolvemos con papel de aluminio y diluimos el fondo de cocción con el brandy, lo pasamos a un cazo, lo colocamos al fuego y dejamos evaporar. Luego añadimos la crema de queso, removiendo hasta obtener una salsa homogénea.

Finalmente, lavamos las ramas de estragón y tomillo, las picamos y lo mezclamos con la crema. Terminamos cortando la carne en rodajas gruesas, colocándolas en una fuente con la salsa como base.

Ingredientes

  • 600 gramos de espadilla o lomo bajo de añojo
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de vino blanco
  • 100 gramos de queso de cabra fresco
  • 1 cucharada colmada de mostaza al estragón
  • 2-3 ramas de estragón
  • 2-3 ramas de tomillo
  • ½ copita de brandy
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal.

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