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Cuscús con Gambas

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Si eres amante del curry como yo, cualquier escusa vale para añadirlo a tu plato, como por ejemplo en esta receta de cuscús con gambas.

cuscus con gambas

Primero cocemos las gambas en agua con sal unos 2 minutos, hasta que cambien de color. Las escurrimos y pelamos y reservamos.A continuación, en una cacerola con 3 cucharadas de aceite echamos el curry y lo tostamos unos segundos, removiendo para que no se pegue. Luego, tomamos 4 dl del agua de cocción de las gambas y lo sumamos a la cacerola y llevamos a ebullición. Después apartamos el recipiente del fuego y agregamos el cuscús, dejándolo reposar unos 5 minutos.

Mientras el cuscús se esponja, lavamos, secamos y cortamos el pimiento en dados y hacemos lo mismo con el tomate y los reservamos.Finalmente, desgranamos el cuscús con un tenedor, lo condimentamos con el zumo de limón y añadimos los dados de pimiento y tomate. Espolvoreamos con el cebollino picado y dos cucharadas de aceite y lo removemos bien. Terminamos sirviéndolo acompañado de las gambas.

Ingredientes

  • 200 gramos de cuscús precocido
  • 1 cucharada de curry
  • 200 gramos de gambas
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates pera
  • 3 tallos de cebollino
  • el zumo de ½ limón
  • aceite de oliva
  • sal.

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