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Ensalada de Patatas

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Las ensaladas constituyen un plato exquisito, entre otras cosas, porque te permite comer sus ingredientes crudos, conservando todas sus propiedades sin perderlas en la cocción. La ensalada de patatas es una gran opción, pues es sana y saciante.

ensalada de patatas

Comenzamos pelando, lavando y cociendo las patatas en agua con sal unos 15-20 minutos. Una vez tiernas (pero enteras), las cortamos en rodajas.Después, raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en juliana. Luego lavamos y pelamos parcialmente el pepino y lo cortamos en juliana. Hacemos lo mismo con la penca de apio.

Ahora lavamos el limón, rallamos la mitad de la cáscara y luego lo exprimimos y sumamos el zumo al cuenco de la mahonesa. Lo removemos bien hasta que quede totalmente incorporado y espolvoreamos la superficie con la ralladura del limón.

Finalmente, mezclamos en una ensaladera las verduras y las patatas, las salpimentamos y las servimos con el cuenco de la mahonesa al lado.

Ingredientes

  • 400 gramos de patatas pequeñas
  • 3 zanahorias
  • 1 pepino
  • 1 penca de apio
  • 1 ½ de mahonesa
  • 1 limón
  • pimienta
  • sal.

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