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Filetes de Perca con Ajo y Mahonesa

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De los diferentes modos que hay de cocinar un alimento, uno de los que conserva más cantidad de propiedades es el vapor. Con esta técnica, los filetes de perca con ajo y mahonesa quedan deliciosos.

perca con ajo y mahonesa

Comenzamos vertiendo en una cazuela el vino blanco, un vaso de agua y una ramita de perejil. Luego sazonamos los filetes y cuando el contenido de la cazuela comience a hervir, disponemos el pescado en un cestillo sobre la cazuela para hacerlo al vapor. La tapamos y dejamos hacerse unos 8-10 minutos.

Después, retiramos el pescado, eliminamos el perejil del caldo y añadimos el ajo picado y dos cucharadas más de perejil picado fresco. Agregamos también el aceite y dejamos cocer hasta que se reduzca a la mitad.

Por último, colocamos el pescado en los platos regándolo con la salsa del caldo caliente. Lo servimos enseguida con un poco de mahonesa en una salsera aparte. Si se prefiere, se puede decorar con unas hojas de perejil lavadas y secas.

Ingredientes

  • 880 gramos de filetes de perca
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 3 ramas de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de mahonesa.

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