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Jamoncitos con Salsa de Aceitunas

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Si te gusta el pollo pero estás cansada de las recetas de guisos de tu abuela pasadas de generación en generación, aquí os dejo una receta un poco más novedosa: jamoncitos con salsa de aceitunas.

Jamoncitos de pollo con salsa de aceitunas

Primero lavamos los champiñones, los escurrimos bien y lo picamos fino. Luego pelamos la cebolla y limpiamos el apio y picamos ambos muy fino. Echamos los tres ingredientes junto con los piñones en una sartén con un poco de aceite y rehogamos unos 7 minutos. Después, incorporamos los muslos de pollo y los doramos por ambos lados. Salpimentamos, espolvoreamos con la harina y removemos, dejando que se tueste un minuto, tras lo cuál, lo regamos todo con el vino y dejamos que se evapore ligeramente. Entonces es cuando echamos las aceitunas y la guindilla picada.

Tapamos la sartén y dejamos cocer 30 minutos más. Si vemos que durante la cocción el guiso se seca, debemos añadir un poco de agua para que no se queme. Cuando ya esté listo, antes de retirarlo del fuego, espolvoreamos con el perejil picado y echamos un poco de sal si lo necesitara. Finalmente, lo servimos caliente.

Ingredientes

  • 8 muslitos de pollo
  • 100 gramos de champiñones
  • 80 gramos de aceitunas verdes y negras
  • 50 gramos de piñones pelados
  • 1 penca de apio
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 manojo de perejil
  • ½ guindilla
  • pimienta
  • sal.

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