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Cazuela de Higos y Papaya al Vino

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Cazuela de Higos

Limpiar los higos y cortarlos en gajos, a continuación pelar la papaya y cortarla en láminas finas. Cortar el jamón cocido en dados pequeños para después saltearlos en una sartén sin condimento durante 2-3 minutos. Regar con una cucharada de Jerez y dejar que se evapore. Introducir el vino y el Jerez restante en un cazo, añadir las hojas de menta, una pizca de sal y una cucharada pequeña de pimienta verde y rosa machacadas y calentar. Añadir la maicena y continuar con la cocción, a fuego lento, hasta que…Seguir leyendo

Melocotones Merengados

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melocotones merengados

Se pican las nueces para a continuación mezclarlas con el queso fresco y el azúcar. Escurrimos los medios melocotones de su almíbar de conservación para rellenarlos con la preparación anterior y colocarlos en una fuente refractaria. Se montan las claras de huevo a punto de nieve firme con el azúcar glass. Las colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrimos los melocotones con el merengue y los espolvoreamos con la canela en polvo. Los introducimos en el horno para dorarlos bajo el grill durante tres minutos. Calentar el…Seguir leyendo

Truchas Aromáticas

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Truchas Aromáticas Lavar los tomatillos cortarlos por la mitad e introducirlos una sartén grande con cuatro cucharadas de aceite, el tomillo picado, los dientes de ajo cortados en láminas finas y las alcaparras. Salar y cocer a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. Limpiar los filetes de trucha, enharinarlos y freírlos en otra sartén con el aceite restante durante tres minutos por cada lado. Trasladarlos a una sartén con los tomatillos, agregar él vino blanco y proseguir la cocción cinco minutos más antes de servir. Ingredientes 8 filetes de trucha….Seguir leyendo

Tartaletas de tomatillos.

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tartaletas con tomatillos

Tartaletas de tomatillos Batir los huevos en un bol con leche, el queso parmesano, el diente de ajo picado y una pizca de sal y pimienta. Cortar los tomatillos por la mitad, eliminarles las semillas, dejarlos escurrir bocabajo y condimentarlos con una pizca de sal, una cucharada de aceite y albahaca o perejil picado. Recortar cuatro discos de 10 cm de diámetro de la lámina de hojaldre y forrar con ellos cuatro moldes para tartaleta.Pinchar el fondo con un tenedor, distribuir encima el compuesto de huevos y los medios tomatillos…Seguir leyendo

Conchas con Pimientos

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conchas con pimientos

Conchas con Pimientos Lavar los pimientos y eliminar los peciolos y partirlos por la mitad. Retirarles las semillas, los filamentos y cortarlos en dados. Saltearlos en una sartén con el aceite y los ajos picados durante cinco minutos. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante un minuto, escurrirlos y pelarlos. Retirarles la semilla,picarlos y añadirlos a la sartén con los pimientos. Proseguir la cocción durante 10 minutos más. Introducir las conchas en una olla con agua hirviendo salada y cocerlas hasta que estén al dente. Escurrirlas, trasladarlas a la salten…Seguir leyendo