TAG: berenjenas rellenas

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Cestos con Huevos

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cestos con huevos

Las berenjenas constituyen una verdura muy rica y nutritiva. Una de las muchas variedades de cocinarla que ofrece esta receta gastronómica de cestos con huevos.   Son muy fáciles de hacer. Primero, eliminamos el tallo de las berenjenas, las lavamos, secamos y cortamos por la mitad a lo largo. Luego, con un cuchillo fino, retiramos la pulpa dejando medio centímetro de carne pegada a la piel, para evitar que se rompa. Después, cortamos en dados la pulpa de la berenjena, pelamos los tomates y los cortamos en dados; limpiamos y…Seguir leyendo

Brochetas de Berenjena y Mozzarella

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brochetas de berenjenas con mozzarela

Esta sana y nutritiva receta, es ideal para tomar en cualquier época del año. Lavamos las berenjenas y las cortamos en finas rodajas de ½ cm de grosor. Las colocamos en una fuente refractaria untada con una cucharada de aceite, las salpimentamos y asamos en el horno, precalentado a 180º C, durante unos diez minutos. Escurrimos las bolas de mozzarella del líquido en el que se conservan para a continuación cortarlas en rodajas de ½ cm de grosor. Doblamos las rodajas de berenjena y mozzarella por la mitad, alternándolas y…Seguir leyendo