Receta de rollos de canela

Receta de rollos de canela

Cuando pienso en el capricho perfecto para el fin de semana, siempre me vienen a la cabeza los rollos de canela caseros. El proceso puede parecer difícil al principio, pero con los pasos adecuados, se convierte en algo bastante sencillo. Desde preparar una esponjosa masa de levadura hasta crear un rico relleno de canela, cada parte de la receta tiene su encanto. Pero hay un paso concreto en el proceso que a menudo se pasa por alto y que, sin embargo, marca la diferencia a la hora de conseguir la textura perfecta. Veamos en qué consiste y cómo puede elevar tus rollos de canela a la perfección panadera.

Ingredientes que necesitarás

Para preparar unos deliciosos rollos de canela, necesitará una serie de ingredientes esenciales. En primer lugar, harina para todo uso, que constituye la base de la masa. La levadura es vital para conseguir esa textura esponjosa y aireada que tanto nos gusta. No olvides el azúcar, que aporta el dulzor justo. También necesitarás un poco de sal para equilibrar los sabores.
A continuación, asegúrate de tener mantequilla sin sal a mano, tanto para la masa como para el relleno. El relleno también requiere azúcar moreno, que aporta a los panecillos su característico sabor a caramelo. La canela, por supuesto, no es negociable; es lo que hace que estos panecillos sean tan maravillosamente especiados.
Para la masa, necesitarás leche y huevos, que contribuyen a una textura rica y tierna. Yo siempre utilizo leche entera para obtener los mejores resultados.

Preparación de la masa

Antes de pasar al laminado y al relleno, vamos a empezar mezclando la masa para asegurarnos de que esté perfectamente lisa y elástica. En primer lugar, mezclo la leche templada, el azúcar y la levadura en un bol. La leche debe estar templada, no caliente, para garantizar la activación de la levadura. Dejo reposar unos cinco minutos hasta que se vuelva espumosa.
Mientras espero, derrito mantequilla y dejo que se enfríe un poco. A continuación, mezclo la mezcla espumosa de levadura con la mantequilla derretida, los huevos y la sal. Voy añadiendo harina poco a poco, una taza cada vez, asegurándome de mezclar bien después de cada adición. Cuando la masa empieza a unirse, la transfiero a una superficie enharinada y la amaso durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
He aquí un desglose rápido de los pasos:
1. Activar la levadura: Mezclar la leche tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar hasta que esté espumosa.
2. Mezclar los ingredientes: Mezclar la levadura con la mantequilla, los huevos y la sal. Añadir poco a poco la harina.
3. Amasar la masa: Amasar sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica.
Una vez que la masa está lista, la coloco en un bol engrasado, la tapo y la dejo levar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente o hasta que duplique su tamaño. Esto garantiza una textura esponjosa y ligera para nuestros rollos de canela.

Cómo hacer el relleno

Con la masa fermentando, paso a preparar el rico y aromático relleno de canela. Empiezo por reunir todos los ingredientes: mantequilla ablandada, azúcar moreno y canela molida.
Mido media taza de mantequilla ablandada y me aseguro de que esté a temperatura ambiente para poder untarla fácilmente. A continuación, añado una taza de azúcar moreno a un bol. El azúcar moreno aporta un dulzor caramelizado que resulta perfecto para los rollos de canela. A continuación, añado dos cucharadas de canela molida al azúcar moreno. La calidez y el picante de la canela son esenciales para ese sabor clásico.
Con una espátula, mezclo el azúcar moreno y la canela hasta que estén bien combinados. Una vez que el azúcar y la canela están bien mezclados, los dejo a un lado y me concentro en la mantequilla.
Extiendo la mantequilla ablandada uniformemente sobre la superficie de la masa. Esto ayudará a que la mezcla de canela y azúcar se adhiera correctamente y se funda en la masa durante el horneado.

Enrollar y cortar

Ahora que el relleno está listo, enrollo suavemente la masa en un tronco apretado, asegurándome de que las capas sean uniformes y lisas. Esta parte es importante porque las inconsistencias pueden provocar un horneado desigual. Me tomo mi tiempo, presionando ligeramente para que el rollo quede compacto sin que se salga el relleno. Una vez que la masa está enrollada en forma de tronco, aprieto la costura para sellarla y evitar que se deshaga al cortarla.
A continuación, utilizo un cuchillo afilado para cortar el tronco en rollos individuales. He aquí tres consejos esenciales para obtener rebanadas perfectas:
1. Utilice hilo dental: Deslizar un trozo de hilo dental sin sabor por debajo del tronco, cruzarlo por la parte superior y tirar con fuerza crea cortes limpios sin aplastar la masa.
2. Medir uniformemente: Marco el tronco con ligeras hendiduras antes de cortarlo para asegurarme de que cada rollo tiene el mismo tamaño, normalmente de 2,5 a 3,5 cm.
3. Enfriar la masa: Si la masa está demasiado blanda, enfrío brevemente el tronco en el frigorífico durante 10-15 minutos, para que sea más fácil cortarlo sin que se deforme.
Después de cortarlo, coloco los panecillos en una bandeja para hornear preparada, espaciándolos uniformemente para dejar espacio para que suban. De este modo, se hornean uniformemente y se obtienen rollos de canela con una forma perfecta.

Horneado y glaseado

Introduzco los panecillos en el horno y pongo el temporizador en marcha para asegurarme de que estén dorados a la perfección. La temperatura del horno es importante; lo precalenté a 375 °F. Mientras el aroma a canela inunda la cocina, vigilo los panecillos para asegurarme de que no se cuecen demasiado. Normalmente, tardan entre 20 y 25 minutos, pero yo empiezo a comprobarlo a los 18 minutos. Cuando la parte superior está dorada y el centro bien hecho, los saco del horno.
Mientras los panecillos se enfrían un poco, preparo el glaseado. Mezclo azúcar en polvo, extracto de vainilla y unas cucharadas de leche hasta que el glaseado esté suave y ligeramente espeso. Si le gusta un sabor más intenso, puede añadir un poco de queso crema a la mezcla.
Con los panecillos aún calientes, rocío generosamente el glaseado sobre ellos, dejando que se filtre en las grietas. El calor de los panecillos ayuda a que el glaseado se extienda maravillosamente, cubriendo cada uno de ellos con un acabado dulce y brillante. Una vez glaseados, los dejo enfriar un poco más antes de servirlos.
La combinación de los suaves y esponjosos panecillos con el dulce glaseado es sencillamente irresistible, y hace que todo el esfuerzo valga la pena.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la masa un día antes y refrigerarla?

Sí, puede hacer la masa con un día de antelación y refrigerarla. Yo misma lo he hecho y me ha resultado muy cómodo. Sólo tienes que cubrirla bien con film transparente o ponerla en un recipiente hermético.
Cuando vayas a utilizarlo, déjalo a temperatura ambiente antes de continuar. Es una forma estupenda de ahorrar tiempo y seguir disfrutando de delicias recién horneadas.

¿Cómo puedo guardar los rollos de canela sobrantes?

Para guardar los rollos de canela sobrantes, suelo colocarlos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos.
Si pienso comerlos en un par de días, los dejo a temperatura ambiente.
Para conservarlos durante más tiempo, los meto en el frigorífico, donde aguantan una semana.
Si necesito conservarlos más tiempo, los congelo y los recaliento cuando quiero volver a disfrutarlos.

¿Cuál es la mejor manera de recalentar los rollos de canela?

La mejor manera de recalentar los rollos de canela es usar el horno. Lo precaliento a 350 °F, coloco los rollos en una bandeja para hornear y los cubro con papel de aluminio para evitar que se sequen.
Suelo calentarlos unos 10 minutos. Si tengo prisa, uso el microondas, colocando una toalla de papel húmeda sobre los rollos y metiéndolos en el microondas durante 20-30 segundos.

¿Puedo congelar los rollos de canela antes de hornearlos?

Sí, puedes congelarlos antes de hornearlos. Yo siempre lo hago para ahorrar tiempo.
Después de preparar los rollos, los coloco en una bandeja para hornear, los cubro bien con papel de plástico y los meto en el congelador. Una vez congelados, los paso a una bolsa de congelación.
Cuando estoy lista para hornear, dejo que se descongelen y suban a temperatura ambiente antes de meterlos en el horno. Funciona de maravilla.

¿Cómo evito que los panecillos se sequen demasiado?

Para evitar que los panecillos se sequen demasiado, los cubro con un paño húmedo mientras suben.
Tampoco los horneo demasiado; los vigilo y los saco en cuanto están dorados.
También ayuda añadir un poco más de mantequilla a la masa.
Por último, siempre los pincelo con mantequilla derretida nada más sacarlos del horno para mantenerlos húmedos.

Conclusión

Después de hornearlos, dejo que se enfríen un poco antes de rociarlos con el glaseado dulce. El aroma llena la cocina y se hace difícil esperar.
Cada bocado es una mezcla perfecta de masa suave y esponjosa y rico relleno de azúcar y canela, cubierto con ese glaseado irresistible.
Ya sea para desayunar o como postre, estos rollos de canela caseros son una delicia a la que no me puedo resistir. Créeme, una vez que los pruebes, ¡tú también te engancharás!