Receta de mini tartas de cangrejo
Siempre he sido fan del marisco, y los mini pasteles de cangrejo son una forma deliciosa de disfrutarlo. La clave de un buen pastel de cangrejo reside en el equilibrio de sabores y texturas, que comienza con carne de cangrejo fresca y de alta calidad. Después de comprobar que no tiene trozos de caparazón, se mezcla con pan rallado panko, condimento Old Bay y otros ingredientes para crear una sabrosa mezcla. Pero hay una técnica específica para dar forma y cocinar estas mini empanadillas que garantiza que queden perfectamente doradas y crujientes. ¿Tienes curiosidad por saber los pasos para conseguir esta delicia culinaria?
Ingredientes que necesitarás
Para preparar estos deliciosos mini pasteles de cangrejo, necesitará una mezcla de carne de cangrejo fresca, pan rallado y algunos condimentos esenciales. Yo siempre empiezo reuniendo los ingredientes para tenerlo todo al alcance de la mano. La carne de cangrejo fresca es la estrella del espectáculo, así que me aseguro de conseguir la mejor calidad disponible. Necesitarás alrededor de medio kilo. Créeme, es un mundo de diferencia en el sabor.
A continuación, el pan rallado. Yo prefiero utilizar pan rallado panko porque le da un toque crujiente. Necesitará aproximadamente una taza de pan rallado. Ayudan a unir la carne de cangrejo y dan estructura a los pasteles.
Para los condimentos, suelo utilizar el condimento Old Bay. Es un clásico de los platos de marisco y da a los pasteles de cangrejo un sabor fantástico. Necesitará aproximadamente una cucharadita.
Luego está el perejil fresco. Picado finamente, añade una explosión de color y un toque de frescura. Yo suelo añadir unas dos cucharadas.
También necesitarás mayonesa, aproximadamente media taza. Mantiene los pasteles de cangrejo húmedos y añade una textura cremosa. Para darles un toque picante, uso mostaza de Dijon, sólo dos cucharaditas.
Para darle un toque cítrico, exprimo el zumo de medio limón. Realza los sabores de maravilla. Un huevo también es esencial; actúa como aglutinante para mantener todo unido.
Preparación de la carne de cangrejo
Con los ingredientes listos, me concentro en asegurarme de que la carne de cangrejo está perfectamente preparada para la mezcla.
En primer lugar, examino cuidadosamente la carne de cangrejo para ver si tiene algún trozo de caparazón. No quiero crujidos sorpresa en mis mini pasteles de cangrejo. Si veo alguno, lo quito con cuidado para no romper demasiado la delicada carne.
A continuación, opto por la carne de cangrejo en trozos porque ofrece una textura y un sabor agradables. Con las manos, rompo los trozos más grandes en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado. Creo que este método mantiene mejor la integridad de la carne que utilizar un tenedor, que puede desmenuzarla demasiado fina.
Una vez que la carne de cangrejo está libre de caparazones y tiene el tamaño adecuado, la huelo para asegurarme de su frescura. La carne de cangrejo fresca huele ligeramente dulce y salada, como el océano. Si tiene un olor desagradable o agrio, es mejor desecharla y comprar una nueva.
Una vez comprobada la frescura, seco la carne de cangrejo con una toalla de papel. El exceso de humedad puede hacer que la mezcla quede demasiado húmeda, lo que afectaría a la consistencia de los pasteles de cangrejo. Coloco la carne de cangrejo preparada en un bol y la reservo, lista para el siguiente paso.
En este punto, tengo carne de cangrejo limpia, fresca y de buen tamaño, perfecta para la mezcla. Esta atención al detalle garantiza que los pasteles de cangrejo tendrán ese bocado tierno y sabroso tan deseado.
Con la carne de cangrejo preparada, estoy un paso más cerca de crear esos deliciosos mini pasteles de cangrejo.
Mezclarlo todo
Empiezo reuniendo todos los ingredientes preparados en un bol grande, listo para mezclarlos en una sabrosa mezcla de pastel de cangrejo. La carne fresca de cangrejo es la estrella, pero los ingredientes secundarios son igualmente importantes para la textura y el sabor. Yo añado las cebollas de verdeo finamente picadas, un chorrito de zumo de limón fresco y un poco de mostaza de Dijon. Añaden un toque picante que complementa a la perfección la dulce carne de cangrejo.
A continuación, espolvoreo un poco de pan rallado. Ayudan a ligar la mezcla y dan a los pasteles de cangrejo una estructura agradable sin abrumar el delicado sabor del cangrejo. A continuación, añado una pizca de condimento Old Bay para darle un toque picante clásico y una pizca de sal y pimienta para realzar todos los sabores.
A continuación, echo un huevo en el bol. El huevo actúa como aglutinante, asegurando que la mezcla se mantenga bien unida cuando se formen los pasteles. Con las manos, mezclo todo con cuidado de no romper demasiado los grumos de carne de cangrejo. Mezclar demasiado puede dar como resultado una textura blanda, que es lo que quiero evitar.
Una vez que todo está bien mezclado, me tomo un momento para evaluar la consistencia. Si está demasiado húmeda, añado un poco más de pan rallado. Si está demasiado seca, un chorrito de mayonesa puede ayudar. El objetivo es una mezcla que mantenga su forma fácilmente cuando la forme en pequeñas hamburguesas.
Con la mezcla lista, cubro el bol con papel film y lo dejo enfriar en la nevera durante unos 30 minutos. Este paso ayuda a que los sabores se fundan y hace que la mezcla sea más fácil de manejar cuando se forman las tortitas de cangrejo individuales.
Cocinar los pasteles de cangrejo
Una vez que la mezcla se ha enfriado, caliento un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio, lista para cocinar los pasteles de cangrejo a la perfección.
Saco la mezcla de la nevera y empiezo a formar pequeñas hamburguesas de unos cinco centímetros de diámetro. Cada hamburguesa se presiona suavemente para asegurarse de que se mantiene unida sin ser demasiado compacta.
Una vez que el aceite está brillante, coloco con cuidado las tortitas de cangrejo en la sartén, asegurándome de no amontonarlas. Necesitan espacio suficiente para cocinarse uniformemente y conseguir esa bonita corteza dorada.
Dejo que se hagan durante 3-4 minutos por la primera cara, sin moverlos. Esto les ayuda a desarrollar un exterior bonito y crujiente.
Cuando los bordes empiezan a adquirir un delicioso color dorado, les doy la vuelta suavemente con una espátula. El segundo lado se cocina un poco más rápido, normalmente en 2-3 minutos. Los vigilo de cerca para evitar que se quemen. Una vez que ambos lados están perfectamente dorados, transfiero los pasteles de cangrejo a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Entre tandas, añado un poco más de aceite a la sartén si es necesario y espero a que se caliente antes de añadir más pasteles de cangrejo. Esto asegura que cada lote se cocine uniformemente y logre ese acabado perfecto y crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar carne de imitación de cangrejo para esta receta?
Sí, puede utilizar carne de imitación de cangrejo para esta receta. Lo he probado antes y funciona bastante bien. Es una opción más asequible y le sigue dando ese sabor a marisco.
Sólo asegúrate de picarla finamente para que se mezcle bien con los demás ingredientes. La textura puede ser ligeramente diferente, pero el resultado final sigue siendo sabroso y satisfactorio.
¡Pruébalo!
¿Cómo se guardan los pasteles de cangrejo sobrantes?
Yo guardo los pasteles de cangrejo sobrantes en un recipiente hermético y los refrigero. Así se conservan frescos hasta tres días.
Si quiero conservarlos más tiempo, los congelo envolviendo cada pastel individualmente en papel de plástico y metiéndolos en una bolsa de congelación.
Cuando estoy lista para comerlos, los recaliento en el horno hasta que están bien calientes.
¿Qué salsas se recomiendan para mojar?
Creo que algunas de las mejores salsas para mojar pasteles de cangrejo son la clásica salsa tártara o una salsa rémoulade ácida.
También me encanta un alioli picante o una salsa de limón y eneldo.
A veces, incluso preparo una salsa de mango para darle un toque dulce y picante.
Cada salsa aporta sabores diferentes a los pasteles de cangrejo, haciendo de cada bocado una nueva experiencia.
Se trata de experimentar y encontrar lo que más te gusta.
¿Se pueden hornear estos pasteles de cangrejo en lugar de freírlos?
Sí, se pueden hornear en lugar de freír. Yo misma lo he hecho con muy buenos resultados. Simplemente precaliente el horno a 375 °F, coloque los pasteles de cangrejo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante unos 15-20 minutos hasta que estén dorados.
Es una opción más sana y sigue estando deliciosa. Me encanta cómo quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
¿Se pueden congelar los pasteles de cangrejo antes de cocinarlos?
Sí, puedes congelar los pasteles de cangrejo antes de cocinarlos. Yo suelo prepararlos con antelación y congelarlos en una bandeja de horno hasta que están firmes.
Luego, los paso a una bolsa de congelación. Cuando estoy lista para cocinarlos, los descongelo en la nevera durante la noche. Ahorra mucho tiempo y sigue estando delicioso.
Congelarlos ayuda a mantener su forma y facilita la preparación de las comidas.
Conclusión
Espero que disfrutes haciendo y devorando estos mini pasteles de cangrejo tanto como yo. Son fáciles de preparar y rebosan sabor en cada bocado.
Tanto si los sirves como aperitivo como para una comida ligera, seguro que te impresionarán. No te olvides de compartirlos con amigos y familiares, ¡también les encantarán!
Feliz cocina y saborea cada delicioso bocado de estas delicias caseras.